Travelworld leert u Thais koken : deel 1

Zoals u eerder reeds op Topseller kon lezen ging Travelworld vorige week op Thaise kookworkshop. Onze Thaise kokkin Nancy leert nu ook onze Topsellers heerlijke Thaise gerechten bereiden. Hou de komende weken de website dus extra in de gaten. Vandaag starten we alvast met de Pad Thai (geroerbakte Thaise noedels).

Ingrediënten

• 150 gm kip of scampis

• 3 eetlepels plantaardig olie

• 175 gram gedroogde platte rijstnoedels

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 theelepel gestampte gedroogde chili

• 2 eieren, losgeklopt

• 2 eetlepel vissaus

• 2 eetlepels tamarindewater

• 1 eetlepel zuiker

• 1 eetlepel gedroogde garnalen (eventueel gemalen)

• 50 gram geroosterde pinda’s, grof gehakt

• 4 platte lente-uitjes, van 4 cm gesneden

• 50 gram verse sojascheuten

• 2 eetlepels grof gehakte koriander

• partjes limoen voor erbij

• eventueel ook sap van een halve limoen

• gedroogd pickle gehakt

• tofu in 2x3 cm gesneden

Bereiding Pad Thai

Verhit de olie in een pan op halfhoog vuur, doe de koppen en schalen erin en bak zacht 2 min. zodat de olie de kleur van de garnalen aanneemt. Stort de inhoud van de pan door een zeef in een kleine kom en pers er zoveel mogelijk olie uit met de achterkant van een lepel. Zet apart.

Doe de noedels in een pan met koken water zonder zout, zet het vuur uit en laat ze 3-4 minuten zwellen (of volgens de verpakking) tot ze net gaar zijn.

Giet af, spoel met heet water en meng er een paar druppels olie door zodat de slierten niet aan elkaar gaan plakken.

Verhit de garnalenolie in een wok op hoog vuur. Doe de knoflook, en tofu erin. Roerbak even en duw de tofu aan de kant, voeg de garnalen toe aan de zijkant en roerbak 2 min. tot de garnalen net gaar zijn. Duw de garnalen ook aan de kant en giet de losgeklopte eieren aan de vrije zijkant erbij, roerbak een paar seconden tot ze net stollen, meng dan alles door elkaar.

Zet het vuur lager, doe de noedels erbij, de vissaus, het tamarindewater, de chilisaus en de suiker en schep alles een paar seconden goed door tot de noedels door en door warm zijn. Eventueel nog wat limoensap van 1/2 limoen.

Voeg de gemalen gedroogde garnalen, pinda’s, lente-uitjes, een deel van de sojascheuten en koriander toe en hussel nog een minuut door elkaar. Schep op voorverwarmde borden en geef er de partjes limoen bij en doe er nog wat rauwe sojascheuten bovenop.

En zo heb je een heerlijke Pad Thai. Smakelijk! Volgende week maakt Nancy een nieuw receptje met ons klaar. Graag tot dan!

#travelworldupdates #thailand